Bánh căn Đà Lạt, hương vị khó cưỡng của phố núi

Thành phố Đà Lạt khá là trẻ tuổi, với lịch sử hình thành và phát triển chỉ mới hơn 100 năm. Tuy vậy Đà Lạt lại là một điểm đến nổi tiếng với sự đa dạng về văn hóa, tập quán cũng như là ẩm thực từ đủ ba vùng miền Bắc, Trung, Nam.

Bước chân lên sứ sở ngàn hoa, du khách sẽ được thưởng thức rất nhiều món ăn đặc sản từ các miền đất nước. Những món ăn này đều được cải biên một chút về cách chế biến để phù hợp với khí hậu Đà Lạt, tạo nên một nét riêng cho ẩm thực nơi đây.

Trong số những món ăn thuộc TOP không thể bỏ qua khi đến Đà Lạt  có món Bánh Căn Đà Lạt mang đậm hương vị của phố núi.

Nguồn gốc

Bánh Căn là món ăn có xuất sứ từ ẩm thực của người Chăm vùng Ninh Thuận. Dần dần qua một thời gian, người Việt bắt đầu học hỏi được cách chế biến bánh căn. Không dừng lại ở đó, ngày càng nhiều phương cách chế biến bánh căn và nước chấm được làm ra, góp phần tăng thêm sự đặc sắc về hương vị cho món ăn này.

Không ai biết chính xác từ bao giờ Bánh Căn được đưa tới thành phố Đà Lạt. Vào thởi điểm hiện tại đây là một trong những món ăn bình dân phổ biến nhất tại sứ sở sương mù. Tại bất kỳ góc phố nào quanh Đà Lạt, bạn cũng sẽ dể dàng tìm thấy một quán bánh căn nho nhỏ, ấm cúng.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính để làm bành căn là từ hạt gạo, tùy vùng có thể dùng các loại gạo khác nhau. Điều quan trọng là khâu chế biến, gạo cần phải được lựa chọn cẩn thận sau đó là ngâm nước và xay cho thật mịn. Để có được nhựng chiếc bánh thơm ngon nhất quyết không thể qua loa bước này. Phần nhân bánh rất đa dạng, có thể thay đổi tùy theo khẩu vị cá nhân hay nguyên liệu đặc trưng vùng miền.

Chế biến

Công cụ quan trọng nhất, không thể thiếu là một chiếc bếp lò bành căn. Vừa thưởng thức bánh, vừa cảm nhận hơi ấm từ bếp lò trong một buổi sáng lạnh giá là một đặc trưng rất riêng tại Đà Lạt.

Phần chế biến về căn bản đều tương tự nhau. Một khuôn bánh chỉ cần có hổn hợp bột gạo và nước. Một khuôn bánh con lại sẽ vừa gồm hổn hợp tương tự kèm theo phần nhân bánh (trừng gà, trứng vịt, xíu mại…). Tuy nhiên có rất nhiều yếu tố khác như chất lượng nguyên liệu, độ lửa hay nước chấm đều sẽ ảnh hưởng tới trải nghiệm thường thức của du khách.

Thưởng thức

Tùy vào vùng miền, mỗi nơi sẽ có cách thưởng thức bánh căn rất riêng biệt. Chẳng hạn như tại Ninh Thuận (hay những vùng có nhiều người Chăm sinh sống), người ta sẽ nghiền nát bánh, chan vào đủ các loại mắm, rồi ăn chung với xoài sống, dưa chuột,..

Còn tại Đà Lạt, phần nhân bánh chủ yếu được dùng từ lòng trứng gà, trứng vịt hay trứng cút. Nước chấm cũng là một phần quan trọng góp phần tạo nên hương vị khó quên của bánh căn. Người Đà Lạt ưa thích loại nước nắm nhạt, có pha một chút mở hành kèm theo ớt và sa tế. Nếu muốn có hương vị đậm đà hơn chút thì có thể cho thêm một ít xíu mại ăn kèm.

Khám phá một vài quán bánh căn nổi tiếng Đà lạt

Thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức bánh căn là buổi sáng sớm, đây cũng là giờ mở hoạt động chính của các quán bánh căn. Cùng nhau xum vầy bên chiếc bàn nhỏ, bên cạnh là bếp lửa hồng, thưởng thức chiếc bánh căn nóng hổi là một cái thú vừa gần gũi vừa bình dị của người Đà Lạt. Món ăn rất đổi bình dân này sẽ nạp đủ năng lượng, giúp cho du khách sẵn sàng cho một ngày đi chơi tại thành phố ngàn hoa.

Bánh căn Lệ

Địa chỉ: 27/44 Yersin, P. 10,  Thành Phố Đà Lạt, Lâm Đồng

Giờ mở cửa  07:00 – 10:30 | 15:30 – 18:00

Quán sạch sẽ, không gian nhỏ nhưng rất ấm cúng. Nếu không ăn được vào buổi áng vì quá đông, bạn có thể quay lại vào buổi chiều vì quán có hai khung giờ mở cửa ( Sáng và chiều)

Phần nhân bánh đa dạng (Trứng gà, trứng vịt, trứng cút, giá, thịt bò), bạn có thể dùng mỗi loại một ít để cam nhận sự khác biệt. Nước chấm của quán rất ngon, ăn kèm với xiếu mại. Du khách có thể lựa giữa 2 loại mắm nêm và mắm nước tùy theo khẩu vị.

Cần lưu ý một bất lợi là địa chỉ quán nằm sâu trong hẻm, khá khó tìm. Nhân viên ở đây chỉ có 2 người làm bánh và 1 người phục vụ, thời gian chờ đợi khá lâu, cần có sự kiên nhẫn.

Bánh căn Tăng Bạt Hổ

Địa chỉ: 14 Tăng Bạt Hổ, P.1, TP Đà Lạt, Lâm Đồng

Giờ mở cửa: 13:00 – 22:00

Quán nằm tại khu vụ trung tâm thành phố, rất dễ tìm đường. Không gian quán rộng rãi, nhiều bàn ghế cho du khách lựa chọn

Bánh ở đây đổ theo phong cách lòng đào , lòng chín (trứng gà, trứng cút) tùy theo yêu cầu của thực khách. Nước nắm xíu mại tại quán được nhiều người nhận xét rất đậm đà. Du khách có thể mua thêm chả ăn kèm, rất hợp với bánh căn.

Bánh căn hải sản Đà Lạt

Địa chỉ: 69K Nguyễn Văn Trỗi, TP Đà Lạt, Lâm Đồng

Giờ mở cửa: 07:00 – 11:00

Bánh căn hải sản Đà Lạt đã tạo nên sự khác biệt với thế mạnh riêng của mình. Không đi theo con đường truyền thống của bánh căn Đà Lạt, du khác đến đây sẽ được thưởng thức những chiếc bánh với phần nhân từ đa dạng các loại hài sản, tôm cua.

Những chiếc bánh tại đây vừa đẹp mắt, vừa khác lạ nhưng quan trọng nhất là chính là hương vị thơm ngon khó cưỡng đã khiến thực khách luôn tìm đường quay lại.

Những món ăn không thể bỏ qua khi đến Đà Lạt

• Bánh tráng nướng Đà Lạt
• Lẩu Gà Lá É Đà Lạt
• Lẩu Gà Ba Toa Đà Lạt
• Lẩu Gà Lá É Đà Lạt

Một số bài viết liên quan